Специи
Специи – это возможность украсить вкус детского питания, приобщить к пищевым привычкам семьи, сделать общий стол богаче и ярче. Ряд стран практикует добавление специй с самых первых месяцев прикорма. В Индии это карри, в странах Латинской Америки – тмин, кинза и даже перец чили, в Таиланде - лимонная трава, тамаринд, чили. ⠀
⠀
Для усиления вкуса продуктов соль и сахар до года вводить в рацион не рекомендуется, поэтому для обогащения вкуса можно использовать специи и масла. ⠀
⠀
Храните целые специи до 1-2 лет, молотые до 6 месяцев. Покупайте небольшими порциями в герметичной упаковке и проверенных местах без сахара и соли в составе. Храните в герметичных контейнерах в прохладном, темном и сухом месте. На грудном вскармливании добавлять специи в еду можно. ⠀
⠀
Рекомендуется вводить в рацион ближе к 8 месяцам. Причина даже не в возможных аллергических реакциях, а в предотвращении расстройств пищеварения. Начать лучше с минимального количества. Крошечки на острие ножа будет достаточно. Каждый вид специй вводится 3-4 дня. ⠀
⠀
Также рекомендуется разграничивать ароматные и жгучие вкусы. С последними лучше повременить.⠀
⠀
Можно: ваниль (не в жидком виде), чеснок, корицу, укроп, петрушку, орегано, имбирь, корицу, мускатный орех, цедру лимона, мяту, базилик, куркуму, паприку.⠀
⠀
Лучше ввести в рацион попозже: перец (черный, душистый), гвоздику, горчицу, каперсы, кардамон, шалфей, хрен, рукколу, кресс-салат. Перец чили лучше после 7 лет.⠀
⠀
- Корица прекрасно сочетается с яблоком, бананом, бататом, йогуртом, идеальна для кексов, каш и рагу.⠀
- Паприка идеальна с картофелем, морковью, яйцами, курицей, рыбой, чечевицей.⠀
- Зеленый кардамон можно добавить в грушевое, морковное пюре, курицу, кашу, маффины, банановый хлеб.⠀
- Куркуму - в чечевицу, яйца, каши, пюре из цв.капусты, карри и рагу.⠀
- Тмин хорошо сочетается с мясом и овощами. ⠀
- Мускатный орех подходит для сладкой выпечки и для соленых сливочных блюд.⠀
- Мята дружит со многими овощами (картофель, помидоры, морковь, горошек), фруктами, ягодами.⠀
- Орегано сочетается с овощами, яйцами, соусами для пасты, пиццей.⠀
- Розмарин очень ароматный, нужно совсем немного. ⠀
- Базилик сочетается с большим количеством продуктов.⠀