Мёд
Рекомендации по данному продукту в рационе ребёнка описаны двумя возрастными ограничениями.⠀
⠀
Мёд строго не рекомендуется до года по причине повышенного риска ботулизма. Это редкое, но потенциально смертельное заболевание, вызываемого спорами Clostridium botulinum, которые колонизируют кишечник ребёнка и вырабатывают токсины, атакующие нервную систему.⠀
⠀
После года вводить мёд в рацион считается безопасным. Но знакомство с ним рекомендуют, всё-таки, отложить до двух лет. Мёд, как сахар и натуральные сиропы, является подсластителем. Избыток сладких продуктов может уменьшить разнообразие продуктов, повысить риск ожирения и диабета 2-го типа, негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Делаю акцент на слове «избыток».⠀
⠀
Наш организм от природы склонен к сладкому. Поэтому важно помочь ребёнку развить вкус к продуктам без добавленных сахаров. Отказ от подсластителей в ранние годы может помочь вашему малышу познакомиться с большей палитрой вкусов.⠀
⠀
Профиль питательных веществ широко варьируется в зависимости от рациона пчелы и формы мёда. Например, сырой мед может содержать больше антиоксидантов, чем обработанный. Есть исследования, которые предполагают, что некоторые сорта мёда могут обладать антибактериальными, противовоспалительными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, но вердикт по большинству его медицинских применений пока не вынесен.⠀
⠀
Несмотря на то, что аллергия на мёд встречается редко, начните знакомство с небольшого количества. В редких случаях мёд может усиливать симптомы аллергии у людей. ⠀
⠀
Чтобы предотвратить брожение, мёд перед хранением подвергается тепловой обработке. Она устраняет микроорганизмы, ответственные за порчу, и снижает содержание влаги до уровня, который замедляет процесс ферментации. Нагревание сырого мёда изменяет его состав и разрушает часть ферментов, витаминов и минералов.⠀
Чем выше температура обработки, тем ниже его ценность.⠀
⠀
Мёд не токсичен, он менее полезен. Нагревание до 37°C приводит к потере ~ 200 компонентов. Нагревание выше 65°С в течение любого периода времени вызовет быстрое разложение и карамелизацию.